فن اگزاست (Exhaust fan) در تهویه آشپزخانه ها باید توانایی مکش هوای مملو از چربی را داشته باشد. فن باید طوری طراحی شود تا موتور آن در خارج از جریان هوا بوده که به اندازه کافی خنک مانده و از شکست زودرس جلوگیری به عمل آید. در ادامه به شرح انواع فن های رایج می پردازیم.
ونتیلاتور سقفی PRV
این فن ها برای نصب و استقرار در خروجی مجرای اگزاست به سمت بالا یا بیرون ساختمان طراحی شده اند. فن های آلومینیومی بالارونده در لیست فن های مورد استفاده در آشپزخانه های تجاری به شمار می آید. این فن ها با قدرت بالا برای برنامه های کاربردی مانند اتاق های رنگ، کارخانه های تولید کاغذ، سالن های تولید، مدارس، بیمارستان ها، آزمایشگاه های تحقیقاتی و سیستم تهویه عمومی مورد استفاده قرار می گیرد.
بدنه فن از جنس آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ است که برای اطمینان از عبور جریان هوا، تمام درزها به دقت به سطح جوش می شوند. فلنج ها در ورودی و خروجی به صورت یکپارچه به کلاهک فن پانچ شده. کلاهک خروجی از دمپر ضد باد و پروانه ای تشکیل شده که محور دمپر پروانه ای از جنس برنز بوده و مقاومت پایینی در برابر جریان هوا زمانی که دمپر باز است دارد. یک فلنج نورد شده در انتهای کلاهک وجود دارد که مقاومت سیستم را می افزاید.
فن سانتریفوژ
به عنوان یک مجموعه شناخته شده از فن مرکز گریز، دمنده، موتور و پوشش هوا تشکیل شده. جنس آن ها معمولا فولادی بوده و در پشت بام نصب می شوند اما می توانند درون ساختمان یا در انتهای کانال خروج هوا نیز نصب شوند. زوایه ورود و خروج هوا با هم 90 درجه اختلاف دارند. پایین ترین قسمت فن باید هوای داخل محفظه را درین کند.
فن لوله محوری
این فن ها به عنوان فن های خطی نیز شناخته می شوند. درون محفظه فن استوانه ای یک پروانه نصب شده تا گاز ها را خارج کند. جنس بدنه آن ها از فولاد است و فلنج میانی باید کمی روغنکاری شده تا به راحتی برای سرویس جا به جا شود. پایین ترین قسمت فن باید هوای داخل را درین کند. فن هایی که با استاندارد UL762 طراحی شوند باید درین روغن و محفظه درین روغن و پانل دسترسی به دمنده نیز داشته باشند.